Wenn Sie nicht zufällig einen Holzkohlegrill, einen Josper oder einen Thermodyne zu Hause haben, keine Sorge, Sie können trotzdem ein tolles Steak zubereiten. KAUFEN SIE GUTES FLEISCH Das ist der Schlüssel. Aber das ist leichter gesagt als getan...
Der Kürbis, auch Pfefferkürbis oder Des Moines-Kürbis genannt, ist gesund und enthält viele Ballaststoffe. Außerdem lässt er sich aufgrund seiner Größe viel leichter aufschneiden und verarbeiten. Er kann sowohl herzhaft als auch süß zubereitet und...
Bevor Sie loslegen, sollten Sie wissen, was Sie zum Braten eines Schinkens benötigen. Bratpfanne: Eine (NaN x 33 cm)˜ Pfanne ist eine gute Größe, nach der Sie Ausschau halten sollten. Sie brauchen eine Pfanne, die groß genug ist, dass der Schinken...
Das Zubereiten von Hummerschwänzen ist ein recht einfacher Prozess. Wenn Sie Hummerschwänze kaufen, können Sie sie dämpfen, kochen, grillen, backen, grillen oder sogar räuchern. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Methode Sie wählen sollen...
Der Rostbraten mit seiner großzügigen Marmorierung und seinem reichhaltigen, fleischigen Geschmack ist sehr zart und saftig. Er ist ein beliebter Braten für besondere Anlässe wie zum Beispiel Feiertage. Der Rostbraten ist ein Stück Rindfleisch aus...
Frische Spargelstangen haben eine unwiderstehlich süße und bissige Textur, wenn sie roh genossen werden. Durch das Kochen des faserigen Gemüses werden neue Geschmacksrichtungen freigesetzt. Der natürlich köstliche Geschmack braucht nicht mehr als...
Ganze Truthähne sind eine großartige Möglichkeit, eine große Menge zu verköstigen und sehen auf dem Festtagstisch perfekt aus, aber die Zubereitung eines ganzen Truthahns kann wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen. Es ist jedoch einfacher, als...
Wenn Ihr Reis häufig zu gummiartig oder zu hart wird, sind Sie nicht allein. Reis ist wirklich leicht zu vermasseln – aber wenn Sie die Technik erst einmal beherrschen, ist es auch wirklich einfach, ihn richtig zuzubereiten. Und wenn Sie erst...
Schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften. Schöpfen Sie dann die Kerne heraus. Dann beträufeln Sie das Innere leicht mit Olivenöl und bestreuen es mit Salz und Pfeffer. Ich finde, dass zu viel Öl und zu viel Salz in diesem Stadium den Kürbis...
Bevor Sie beginnen: Kaufen Sie den größten Pfannenwender, den Sie finden können. Er sollte in der Lage sein, ein großes Filet anzuheben, zu wenden und auf eine Schüssel zu legen. Noch besser ist es, wenn Sie sich einen speziell dafür vorgesehenen...
Wenn es um perfekt knusprigen, gleichmäßig gegarten Speck geht, gibt es nichts Besseres als Speck im Ofen zu braten. Aber es ist erstaunlich, wie viele Leute das noch nie ausprobiert haben. Es scheint, dass der Herd die Oberhand hat. Heute verrate...
Beim Einlesen in die Techniken des molekularen Kochens werden Sie schnell feststellen, dass die Molekularküche Zutaten verlangt, die Sie normalerweise nicht in der Speisekammer haben. Ein Starterset enthält zwar einige Portionsbeutel zum...
Dem Anfänger gelingt der Start in die Molekularküche mit einem Set, das alle wichtigen Küchengeräte und Zutaten enthält, am leichtesten. So ein Set für die Molekularküche ist entweder breit angelegt auf eine Reihe beliebter Methoden der...
Zunächst gilt es, mit einem Missverständnis aufzuräumen: Molekular zu kochen ist keine besondere Diät und hat auch nicht direkt etwas mit schonender Zubereitung zum Erhalt von Vitaminen und anderen Nährstoffen zu tun. Vielmehr geht es darum, mit...
Molekulare Cocktails sind ein fester Bestandteil der Molekularküche geworden. Die physikalischen und chemischen Prozesse, mit denen ungewohnte Aromen, Texturen und Konsistenzen erzeugt werden, lassen sich mit relativ einfachen Mitteln aus dem...
Wer sich über Molekulargastronomie informiert, kommt an El Bulli nicht vorbei. Ferran Adrià ist zwar nicht der Erfinder des molekularen Kochens – das war der französische Physiker und Chemiker Hervé This –, aber der vielleicht bekannteste Vertreter...
Ferran Adrià gilt als Erfinder der Molekularküche. Sein Buch „Food Art – Kunstwerke aus der Küche“, das auch in deutscher Sprache erhältlich ist, gilt als Standardliteratur und ist durch die fantastische Bebilderung des Fotografen Francesc Guillamet...
Immer mehr Hobbyköche wollen die Molekulare Küche ausprobieren, zum einen, weil sie die Geschmackserlebnisse nachempfinden möchten, zum anderen, weil es einfach Spass macht. Dabei sind aber bei Weitem nicht alle Techniken der Molekularen Küche für...