Wenn Ihr Reis häufig zu gummiartig oder zu hart wird, sind Sie nicht allein. Reis ist wirklich leicht zu vermasseln – aber wenn Sie die Technik erst einmal beherrschen, ist es auch wirklich einfach, ihn richtig zuzubereiten. Und wenn Sie erst einmal eine schöne Schüssel voll Reis haben, ist das Essen schon fast auf dem Tisch. Hier erfahren Sie, wie Sie jedes Mal einen perfekten Topf Reis auf dem Herd kochen.
1. Spülen Sie den Reis ab.
Ich weiß, das Spülen ist lästig, aber es dauert nur 20 Sekunden und befreit den Reis von staubiger Stärke, die zu übermäßiger Klebrigkeit führen kann. Geben Sie den Reis einfach in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
2. Denken Sie an das Verhältnis.
Für die meisten Reissorten verwenden Sie immer ein Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser, das Sie nach oben oder unten anpassen können. (Überprüfen Sie die Verpackung Ihres Reises, um sicherzugehen.) Für mehr Geschmack können Sie auch Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Rühren Sie dann den Reis und das Salz ein. Und wenn Sie noch ein Stückchen Butter hinzufügen möchten, nur zu – Ihr Reis wird 10x besser schmecken.
4. Lassen Sie den Reis gleichmäßig köcheln.
Nachdem Sie den Reis hinzugefügt haben, wird die Temperatur des Wassers deutlich sinken und es wird aufhören zu kochen. Lassen Sie es wieder leicht köcheln (sonst besteht die Gefahr, dass das Wasser schneller verkocht, als der Reis weich wird).
5. Nehmen Sie den Deckel nicht ab.
Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Auch wenn es verlockend ist, lassen Sie den Deckel auf dem Topf! Sie wollen den Dampf nicht verderben. Das ist sehr wichtig!
6. Prüfen Sie nach 18 Minuten.
Bei weißem Langkornreis stelle ich den Timer immer auf 18 Minuten ein, da ich weiß, dass er noch ein oder zwei Minuten länger brauchen könnte. Lassen Sie den Reis Ihr Indikator sein, nicht das Wasser. Wenn ein wenig Wasser übrig bleibt, ist das völlig in Ordnung! Kippen Sie einfach den Topf leicht, um es ablaufen zu lassen. (Kochen Sie braunen Reis? Prüfen Sie nach 30 Minuten.)
7. Lassen Sie ihn in Ruhe.
Schalten Sie den Herd aus, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn einige Minuten im dampfenden Topf ruhen. Geduld ist eine Tugend, mein Freund.
8. Lockern Sie es auf!
Verwenden Sie eine Gabel, um den Reis vorsichtig zu mischen und anzuheben, damit die Körner nicht zusammenkleben.
Wenn Sie einen Reiskocher haben, ist das Spiel viel einfacher. Verwenden Sie das gleiche magische Verhältnis und werfen Sie alles in den Reiskocher, der die ganze Arbeit für Sie erledigt. Wenn das Gerät sagt, dass der Reis fertig ist, gelten die gleichen Anweisungen wie „Lassen Sie ihn in Ruhe“ und „Fluffing“.
