Bevor Sie loslegen, sollten Sie wissen, was Sie zum Braten eines Schinkens benötigen.
- Bratpfanne: Eine (NaN x 33 cm)˜ Pfanne ist eine gute Größe, nach der Sie Ausschau halten sollten. Sie brauchen eine Pfanne, die groß genug ist, dass der Schinken bequem hineinpasst, ohne die Seiten zu berühren. Eine Tiefe von 3 bis 4 Zoll (10 cm)˜ hilft, das Verschütten oder Spritzen von heißem Bratensaft zu vermeiden.
- Fleischthermometer: Mit einem ofenfesten Thermometer oder einem Thermometer mit Sofortablesung können Sie sicherstellen, dass Ihr Schinken durch und durch heiß ist. Da die meisten Schinken vorgekocht geliefert werden, mag dies seltsam erscheinen, aber ohne ein Thermometer ist es schwierig, die Innentemperatur zu bestimmen – beim Aufwärmen von vorgekochtem Schinken streben Sie eine Temperatur von 140°F (60°C)˜ an. Wenn Ihr Schinken nicht vorgekocht war, ist es sogar noch wichtiger, ein Thermometer zu haben, denn damit können Sie den Gargrad (145°F (63°C)˜) bestimmen. Da die Temperatur die sicherste Methode ist, um Fleisch perfekt zu garen, empfehlen wir Ihnen dringend, in ein Thermometer zu investieren. Die Auswahl reicht von einfachen ofenfesten Fleischthermometern, die häufig für unter 10 $ erhältlich sind, bis hin zu hochwertigen Thermometern mit Sofortablesung, die Sie in der Regel in Küchengeschäften oder online kaufen können.
Was, wenn ich keine Bratpfanne habe?
Keine Sorge, es gibt mehr als eine Pfanne, in der Sie Ihren Schinken braten können. Versuchen Sie es mit einer der folgenden Formen:
- eine große Kasserolle mit tiefen Seiten
- eine Bratpfanne mit einem geriebenen Deckel, der in eine Bodenpfanne passt, die den Bratensaft auffängt
- eine Blechpfanne. Seien Sie vorsichtig, denn in dieser Pfanne mit niedrigem Rand kann der heiße Bratensaft leichter spritzen oder überlaufen.
Und wenn alle Stricke reißen, fragen Sie doch einen Freund, Nachbarn oder Verwandten mit einer voll ausgestatteten Küche, ob er Ihnen seinen Bräter leihen kann. Wahrscheinlich ist der Schinken, den Sie zubereiten, für ein Festessen bestimmt, und einer Ihrer Gäste wird die Gelegenheit nutzen, Ihnen zu helfen.
Wie Sie den perfekten Schinken auswählen
Mit den folgenden Informationen können Sie Unentschlossenheit oder gar den Kauf eines Schinkens vermeiden, der nicht zu Ihrem Rezept und Ihrem Gericht passt.
Schinken ohne Knochen versus Schinken mit Knochen
Der Hauptvorteil eines Schinkens ohne Knochen ist, dass er sich leichter tranchieren lässt, während der Hauptvorteil eines Schinkens mit Knochen darin besteht, dass er besser schmeckt und saftiger ist. Ein weiterer Vorteil des Schinkens mit Knochen ist, dass der übrig gebliebene Schinkenknochen der Schlüssel zu köstlichen Suppen, Kohlgemüse und mehr ist. Welche Wahl Sie auch immer treffen, Sie können nichts falsch machen – wir zeigen Ihnen hier, wie Sie einen perfekten Schinken zubereiten.
Wie viel Schinken sollte ich kaufen?
Dieser Teil ist ganz einfach. Wenn Sie einen Schinken mit Knochen kochen, benötigen Sie ¾ Pfund (340 g)˜ Schinken pro Person. Bei einem Schinken ohne Knochen benötigen Sie ½ Pfund (230 g)˜ Schinken pro Person. Für 20 Gäste würden Sie also einen 10-Pfund (4,5 kg)˜ Schinken ohne Knochen oder einen 15-Pfund (7 kg)˜ Schinken mit Knochen kaufen wollen.
Was hat es mit der Schraffur auf sich?
Der klassische Festtagsschinken hat ein Rautenmuster, das in seine Oberfläche geätzt ist. Warum macht man das? Gute Frage! Durch das Einritzen der Schwarte des Schinkens wird die Glasur aufgefangen und der Schinken schmeckt besser. Es ist ganz einfach und sorgt für eine atemberaubende Präsentation. Im folgenden Rezept sehen Sie, wie es gemacht wird.
Wie man Schinken backt
Lassen Sie uns nun die Schritte zum Braten eines Schinkens anhand eines vollständig gegarten Schinkens mit Knochen (Stadtschinken) durchgehen.
Was Sie brauchen:
- Zutaten für Gebackener Schinken mit brauner Balsamico-Zuckerglasur
- Alufolie
- Bratpfanne
- Fleischthermometer
Wie geht das?
1. Heizen Sie den Ofen auf 325°F (163°C)˜.
2. Legen Sie den Schinken mit der Fettseite nach oben auf einen Rost in einen flachen Bräter.
3. Bedecken Sie den Schinken locker mit Folie und braten Sie ihn, wie angegeben, bis das Thermometer 135°F (57°C)˜ anzeigt.
4. Etwa 20 Minuten bevor der Schinken gar ist, aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie ein gleichmäßiges rautenförmiges Muster in die Fettseite des Schinkens.
5. Rühren Sie braunen Zucker, Essig und Senf zusammen.
6. Tupfen oder streichen Sie die Mischung auf den Schinken.
7. Unbedeckt 20 Minuten länger backen.
8. 10 Minuten stehen lassen oder bis das Thermometer 140°F (60°C)˜ anzeigt.
Wie lange der Schinken garen muss
Die Bratzeit hängt vom Gewicht des Schinkens ab. Normalerweise dauert es zwischen 15-30 Minuten.
Wie man Schinken grillt
Sie haben Lust auf Schinken, möchten aber nicht die ganzen Reste essen? Das Grillen eines Schinkensteaks ist die perfekte Lösung. Da ein Steak nur eine dicke Scheibe des Schinkens ist, hat es einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur. Durch das Braten wird der Schinken außen braun und erhält so ein Maximum an Geschmack. Und da Steaks in der Regel etwa 1,27 cm dick sind, wird das Fleisch bei dieser Methode auch durchgebraten. Es ist wichtig zu beachten, dass Steaks normalerweise roh verkauft werden und daher auf eine Temperatur von 145°F (63°C)˜ gegart werden müssen. So wird das Schinkensteak gegrillt.
Stellen Sie den Ofen auf Grillen ein und legen Sie die Grillpfanne mit Alufolie aus, damit Sie sie leicht reinigen können.
Legen Sie das Schinkensteak auf ein Drahtgestell über der Grillpfanne. Positionieren Sie die Pfanne so, dass die Oberseite des Schinkens 4 bis 5 Zoll (13 cm)˜ von der Hitze entfernt ist.
Die Steaks sind fertig, wenn das Fleisch in der Mitte erhitzt ist und die Ränder leicht gebräunt sind; etwa 5 Minuten pro Seite für ¼- bis ½-Zoll (1,27 cm)˜ Scheiben.
Wie man Schinken im Slow Cooker zubereitet
Für einen feuchten, köstlichen und handlichen Schinken verwenden Sie Ihren Schongarer und beachten Sie diese Tipps.
Ovale Schongarer eignen sich am besten für die Form des Schinkens – Sie benötigen eine Größe von 5 bis 7 Quart (6,6 L)˜.
Bestreichen Sie Ihren Einsatz vor dem Kochen mit Kochspray. Das macht die Reinigung einfacher.
Entfernen Sie vor dem Garen des Schinkens überschüssiges Fett und die Haut und ritzen Sie sie schraffiert ein.
Schinken werden normalerweise auf niedriger Stufe gegart und brauchen je nach Größe des Schinkens zwischen 4 und 6 Stunden. Wenn Sie es einmal ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen das folgende Rezept!
Wie man Schinken glasiert
Um Ihrem Schinken zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie ihn mit einer Glasur überziehen. Wir zeigen Ihnen alle Details!
Wie man Schinken tranchiert
Um Ihrem Schinken einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, sollten Sie ihn mit einer Glasur überziehen. Wir erklären Ihnen alle Einzelheiten!
So, das war’s. Alles, was Sie wissen müssen, um den besten Schinken aller Zeiten zuzubereiten!
