Technik. Zutaten. Küchenwissen.Garverfahren, Temperatur und Handgriffe für die Küche zu Hause.
Ein gutes Steak gelingt zu Hause ohne Spezialgrill. Entscheidend sind ein ausreichend dickes Stück Fleisch, eine trockene Oberfläche, starke kontrollierte Hitze und ein Einstichthermometer. Die Garzeit dient…
Eichelkürbis, auch Pfefferkürbis genannt, lässt sich im Ofen, im Topf, im Dampfgarer oder in der Mikrowelle zubereiten. Für eine aromatische Beilage eignet sich Rösten besonders gut: Das…
Schinken lässt sich im Topf, im Backofen oder im Wasserbad zubereiten. Die richtige Methode hängt davon ab, ob es sich um rohen Schweineschinken, Kasseler, geräucherten Schinken oder…
Hummerschwänze gelingen zu Hause am zuverlässigsten, wenn Sie sie langsam auftauen, den Panzer vorsichtig öffnen und den Gargrad früh prüfen. Für Einsteiger ist der Backofen mit Knoblauchbutter…
Rostbraten wird je nach Region als Rindfleischzuschnitt oder als fertiges Gericht bezeichnet. In Österreich meint der Begriff meist ein gut marmoriertes Stück aus dem vorderen Rücken des…
Spargel gelingt leicht, wenn die Vorbereitung zur Sorte passt und Sie die Garzeit an die Dicke der Stangen anpassen. Weißen Spargel schälen Sie fast vollständig, grünen Spargel…
Eine ganze Pute oder ein Truthahn gelingt zuverlässig, wenn Sie drei Dinge einplanen: das vollständige Auftauen, eine passende Garzeit und die Kontrolle mit einem Fleischthermometer. Die Garzeit…
Für zuverlässig gelingenden Reis müssen Reissorte, Wassermenge und Garzeit zusammenpassen. Für weißen Langkornreis brauchen Sie als Ausgangspunkt etwa 1,75 Teile Wasser auf 1 Teil Reis. Basmati- und…
Spaghettikürbis wird gegart, halbiert und anschließend mit einer Gabel in faserige Stränge gelöst. Das Fruchtfleisch erinnert dadurch an Spaghetti, schmeckt aber milder und enthält mehr Wasser als…
Lachs lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten. Für ein saftiges Filet tupfen Sie den Fisch trocken, würzen ihn sparsam und garen ihn nur so lange, bis die…