Bereiten Sie grünen Spargel als schnelle Beilage in der Pfanne zu. Schneiden Sie die holzigen Enden ab und braten Sie die Stangen mit etwas Öl 6 bis 8 Minuten, bis sie gar sind und noch Biss haben.
Würzen Sie den Spargel mit Salz und Pfeffer. Dazu passen etwas Butter oder ein Spritzer Zitrone.
Grüner Spargel aus der Pfanne
Waschen Sie den Spargel und kürzen Sie die Enden. Dicke Stangen können Sie längs halbieren oder am unteren Ende schälen. Braten Sie die ganzen Stangen in einer großen Pfanne mit etwas Öl und wenden Sie sie zwischendurch. Prüfen Sie gegen Ende mit einer Gabel, ob die Stangen weich genug sind und noch den gewünschten Biss haben.
Für eine saftige Variante braten Sie den Spargel zunächst kurz an. Geben Sie dann einen kleinen Schuss Gemüsefond dazu und lassen Sie die Stangen zugedeckt fertig dünsten. Würzen Sie anschließend mit Salz und Pfeffer. Auch Butter passt dazu. Geben Sie Zitronensaft bei grünem Spargel erst zum Schluss und nur sparsam dazu.
Spargel kochen oder dämpfen
Sie können grünen Spargel auch mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel garen oder dämpfen. Beim Kochen dauert es etwa 5 bis 15 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Stangen und dem gewünschten Biss ab.
Weißer Spargel braucht mehr Vorbereitung: Schälen Sie die Stangen vollständig und schneiden Sie die Enden ab. Die Garzeit hängt von der Dicke der Stangen ab. Eine Prise Zucker im Kochwasser ist optional und kann Bitterstoffe mildern. Prüfen Sie zwischendurch, ob der Spargel gar ist. Verlassen Sie sich nicht allein auf die Zeit.