Im Ofen können Sie Eichelkürbis süß oder herzhaft zubereiten. Waschen Sie den Kürbis und halbieren Sie ihn. Entfernen Sie Kerne und Fasern. Für die süße Variante passen Butter, brauner Zucker und Muskat. Herzhaft schmeckt er mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
Wie lange der Kürbis garen muss, hängt von seiner Größe und der Zubereitung ab. Prüfen Sie mit einer Gabel oder einem kleinen Messer, ob das Fruchtfleisch weich ist. Die Schale können Sie mitessen oder das gegarte Fruchtfleisch herauslöffeln.
Eichelkürbis vorbereiten
Waschen Sie den Kürbis unter fließendem Wasser und schrubben Sie die Schale bei Bedarf ab. Verwenden Sie keine Seife. Schneiden Sie zuerst den Stielansatz ab und stellen Sie den Kürbis auf die flache Schnittfläche. So liegt er stabiler, wenn Sie ihn mit einem scharfen Messer längs halbieren. Drücken Sie das Messer nicht mit Gewalt durch: Setzen Sie es neu an, wenn es sich verkantet.
Schaben Sie Kerne und faseriges Fruchtfleisch mit einem Löffel aus. Die Kerne können Sie separat rösten. Legen Sie die Kürbishälften anschließend je nach Zubereitung auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form.
Süß mit Butter und Muskat
Für zwei kleine Eichelkürbisse brauchen Sie 4 Esslöffel Butter, ¼ Tasse braunen Zucker und ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss. Halbieren und entkernen Sie die Kürbisse wie oben beschrieben. Heizen Sie den Backofen vor.
Legen Sie die Hälften zunächst mit der Schnittfläche nach unten in eine abgedeckte ofenfeste Form und rösten Sie sie, bis das Fruchtfleisch weicher wird. Drehen Sie sie dann um, sodass die Schnittfläche nach oben zeigt. Verteilen Sie Butter, Zucker und Muskat in den Vertiefungen und rösten Sie die Hälften weiter, bis sie weich sind. Stechen Sie zum Schluss mit einer Gabel ins Fruchtfleisch: Sie sollte leicht hineingleiten. Falls der Kürbis noch fest ist, rösten Sie ihn weiter und prüfen Sie erneut.
Für eine fruchtige Variante können Sie statt braunem Zucker Ahornsirup und Zimt verwenden. Geben Sie den Sirup sparsam dazu, wenn Sie die Süße zurückhaltender möchten.
Herzhaft mit Pfeffer und Kräutern
Für einen großen Eichelkürbis reichen 2 Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer. Halbieren Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Verteilen Sie die Butter in den Vertiefungen und würzen Sie das Fruchtfleisch.
Rösten Sie den Kürbis, bis er gebräunt und weich ist. Streuen Sie vor dem Servieren frischen Thymian darüber. Prüfen Sie den Gargrad mit einer Gabel, da ein großer oder besonders fester Kürbis länger brauchen kann.
Wenn Sie eine sättigendere Variante möchten, füllen Sie die gerösteten Hälften mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln. Knoblauch und Salbei geben der Füllung ein kräftiges Aroma. Füllen Sie den Kürbis nach dem ersten Rösten und stellen Sie ihn anschließend noch einmal in den Ofen, bis die Füllung heiß ist.
Gargrad und Schale prüfen
Auch die Form der Kürbisstücke beeinflusst die Garzeit. Dünne Kürbisscheiben garen schneller als Kürbishälften. Gefüllte Hälften müssen nach dem Füllen länger in den Ofen. Die Garzeit ist ein Richtwert. Prüfen Sie das Fruchtfleisch an der dicksten Stelle mit einer Gabel oder einem Messer.
Die Schale eines Eichelkürbisses ist essbar. Wie weich die Schale nach dem Rösten wird, hängt vom Kürbis und der Zubereitung ab. Probieren Sie ein kleines Stück oder lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
Schmeckt der rohe Kürbis ungewöhnlich bitter, verwenden Sie ihn nicht weiter. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät bei bitter schmeckenden Kürbisgewächsen zur Vorsicht, besonders bei Kürbissen aus eigenem Anbau.