Eichelkürbis, in den USA auch Acorn genannt, ist ein kleiner Kürbis mit grüner, oft orange gesprenkelter Schale. Sein festes, orange-gelbes Fruchtfleisch schmeckt leicht süß nach Pfeffer und Haselnüssen. Weil die Schale hart und ungenießbar ist, eignet sich der Kürbis besonders für den Ofen. Das Fruchtfleisch wird weich, während die Schale die Form hält. Sie können den Eichelkürbis ganz backen oder halbieren und mit einer herzhaften Füllung zubereiten.
Eichelkürbis vorbereiten
Für beide Zubereitungsarten halbieren Sie den Kürbis der Länge nach in zwei gleich große Hälften. Mit einem Löffel entfernen Sie die faserigen Innereien und die Kerne und werfen sie weg. Die Schale bleibt am Kürbis, sie wird beim Backen nicht mitgegessen. Wenn Sie den Kürbis füllen möchten, höhlen Sie die Hälften etwas weiter aus, damit genug Platz für die Füllung bleibt.
Eichelkürbis im Ofen backen
Ganze Kürbisse können Sie ohne Schälen und Schneiden direkt in den Ofen legen. Bei einem Kürbis von etwa 800 g bis 1 kg dauert das rund 40 Minuten im Elektroherd. Dieser Wert stammt von Delica-Kürbissen. Der Eichelkürbis ist je nach Sorte kleiner oder größer und kann bis zu 1,5 kg wiegen. Wie lange es dauert, hängt von der Größe ab und davon, ob Sie den Kürbis ganz lassen oder halbieren. Halbierte Kürbisse sind deutlich schneller gar als ein ganzer Kürbis. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob das Fruchtfleisch weich ist, bevor Sie den Kürbis aus dem Ofen nehmen.
Eichelkürbis mit Hackfleisch füllen
Der leicht süßliche Geschmack des Eichelkürbisses passt gut zu einer herzhaften Füllung. Das Rezept ergibt vier Portionen und funktioniert auch mit Hokkaido, falls Sie keinen Eichelkürbis bekommen.
Für die Füllung brauchen Sie:
- 1 Eichelkürbis
- 1 Zwiebel
- 250 g Hackfleisch
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 300 g Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Packung Ziegenkäse
- 2 Esslöffel Frischkäse
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- frische Rosmarinnadeln, ½ Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Prise Zimt, Salz und Pfeffer
Zwiebel, Paprika, Karotten und Tomaten klein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten und das Gemüse zugeben. Tomatenmark, Frischkäse und die Gewürze unterrühren und alles einige Minuten köcheln lassen. Die Masse in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen und den Ziegenkäse darüberbröseln. Die gefüllten Hälften in den Ofen geben und backen, bis der Kürbis weich und der Käse leicht gebräunt ist. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und vor dem Servieren über die gefüllten Hälften streuen.